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日本料理
[添加时间]:2019-08-15 14:20
  按照字面的解释,“日本料理”就是把料配好的意思。在日本菜系中,最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的“怀石料理”。特点是烹制方法上沿袭古代的程序,尽量保持原料本身的味道,原料以鱼和蔬菜为主。近几十年,日本菜在保持传统口味的基础上吸收了一些外国菜的作法,形成了现代的日本菜,即“和风料理”,锅类和天妇罗就是这类菜的代表。   

  因为要保持菜的新鲜度和菜本身的味道,许多菜以生吃为主,尤喜生吃海鲜,其他做法也多以煮、烤、蒸为主,带油的菜极少,味极清淡,符合现代人追求健康和回归自然的时尚。因为口味洁淡,几乎每道菜都要配上一道调味汁,以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油,加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等。

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